自5月31日2.376噸法國依云礦泉水被國家質(zhì)檢總局公布亞硝酸鹽超標后，這在中國被視為高端水名牌的依云水還能不能喝？可能許多消費者心中的問(wèn)號至今未除，尚不能作個(gè)明晰的判斷。記者在6月中實(shí)地在依云水源地——法國南部的依云小鎮走了一遭，因為適逢其事，不免帶著(zhù)求證的心態(tài)，像一個(gè)業(yè)余偵探那樣刻意勘查蛛絲馬跡，力求破解中國消費者的疑云。幾天下來(lái)，破解說(shuō)不上，卻多少能為讀者供上實(shí)錄。文/記者黃曉蘊
疑云一
水源地：有無(wú)被污染的漏洞？
求證實(shí)錄：雙重保護保證水源地水質(zhì)
當記者從日內瓦機場(chǎng)沿著(zhù)日內瓦湖來(lái)到美麗的花園城市依云鎮，就像墜入世外桃源。這個(gè)法國南部小鎮沿半圓形湖面而建，背后是阿爾卑斯山。依云水就孕育在這有15000年歷史的阿爾卑斯山中心地帶，雨水和融化的雪水從山頂開(kāi)始，經(jīng)過(guò)一層層冰川砂慢慢滲透，整整15年，天然過(guò)濾運動(dòng)后，才從山腳的依云泉流淌出來(lái)。流淌至依云泉口之前，每一滴水都源于自然，深藏地球深處，未受任何外界接觸和污染，數世紀如一日。
水源地的保護會(huì )對水質(zhì)變化起重要作用。據阿維尼翁大學(xué)水文地質(zhì)系教授Bernard Blavoux介紹，該優(yōu)質(zhì)的地下水源受到雙重保護：第一重保護是一塊厚達幾十公尺的水性冰磧層，該冰磧層覆蓋整個(gè)泉水區，自1926年起被法國政府立法保護，任何人想鉆孔或建房，都需要得到政府批準；第二重保護是由依云公司和當地政府針對35平方公里蓄水保護區共同制定的保護政策，已實(shí)施逾二十年。記者在蓄水區了解到，該區所有農耕都不允許使用化學(xué)肥料，更無(wú)任何工業(yè)設施。
疑云二
取水口：
鉆孔、保護會(huì )否產(chǎn)生二次污染？
求證實(shí)錄：水與大氣之間沒(méi)任何接觸，但未開(kāi)放取水口供實(shí)地考察。
水源監測是水企必不可少的。據依云公司質(zhì)量和環(huán)境總監Veronique Mathe介紹，共設20個(gè)采樣點(diǎn)做質(zhì)量管控，每天有超過(guò)300次水質(zhì)檢測，每條生產(chǎn)線(xiàn)每小時(shí)都有一瓶水留樣，每份檢測結果儲存水銀行超過(guò)兩年以上。
那么，取水口情況如何？鎮上Cachat花園有一個(gè)最著(zhù)名的泉口，是必游景點(diǎn)，每天都有當地居民前來(lái)免費取水。而自譽(yù)為“罐裝者而非生產(chǎn)者”的依云公司的取水口有十個(gè)之多。據介紹，取水口安裝有管道，一種管道通向居民用水，另一種直接通向工廠(chǎng)，遺憾的是依云并未開(kāi)放取水口供實(shí)地考察。依云方面表示，他們用先進(jìn)的采集技術(shù)取水，確保水與大氣之間沒(méi)有任何接觸。
疑云三
裝瓶環(huán)節：
是否“無(wú)人工接觸，無(wú)化學(xué)添加”？
求證實(shí)錄：瓶子從制作到裝水前全封閉，但瓶蓋非自家生產(chǎn)。
在參觀(guān)依云全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)裝瓶廠(chǎng)時(shí)，記者看到，所有的瓶子都是通過(guò)200℃的高溫吹制而成，再通過(guò)冷空氣降溫，瓶子在從制作到裝水之前都是在全封閉空間，除了空氣無(wú)任何其他接觸。但我們也留意到，瓶蓋卻是由別的供應商提供的，會(huì )不會(huì )有產(chǎn)生二次污染的可能？對此，依云方面回應：所有環(huán)節經(jīng)歷多重檢驗，整個(gè)運輸過(guò)程也是全封閉的。但并沒(méi)有解釋瓶蓋為何不自己生產(chǎn)。
疑云四
回應：關(guān)于亞硝酸鹽超標事件
求證實(shí)錄：超標產(chǎn)品非通過(guò)唯一官方進(jìn)口商進(jìn)入，無(wú)法進(jìn)行復檢。
亞硝酸鹽的問(wèn)題是個(gè)謎，研究依云水及其蓄水層至今50年的Bernard Blavoux教授指出：依云礦泉水的亞硝酸鹽含量始終保持在0.01毫克/升，而中國標準是0.1毫克/升，歐洲標準是低于0.02毫克/升。依云公司產(chǎn)品質(zhì)量全球負責人解釋?zhuān)瑏喯跛猁}的物理和化學(xué)特性決定了它無(wú)法在運輸或倉儲環(huán)節滲透到瓶裝水中。裝瓶后，水中的礦物質(zhì)也不可能由于自身的化學(xué)反應而產(chǎn)生亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽能在瓶裝水中生成的唯一可能性是通過(guò)硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，但轉化過(guò)程對環(huán)境要求嚴苛，要求氧濃度小于1mgO2/mgN，有機活性碳的濃度高于1.15mg/mgN。然而，瓶裝水中溶解氧的濃度很高，并缺少有機碳基團，因此無(wú)法轉化亞硝酸鹽。
被檢驗出超標的產(chǎn)品并非通過(guò)依云官方指定的唯一進(jìn)口商進(jìn)入中國，因此依云未能在第一時(shí)間獲知信息，由于已退貨或銷(xiāo)毀，依云無(wú)法取得所涉產(chǎn)品進(jìn)行復檢。但依云總部找出了同批號產(chǎn)品留樣，在法國衛生部認可的第三方獨立實(shí)驗室中進(jìn)行檢測。結果顯示，其亞硝酸鹽含量小于0.02毫克/升，遠低于國家標準限量值。同時(shí)，依云向中國權威檢測機構——中國檢驗檢疫科學(xué)研究院提出要求，在北京獨立隨機抽取生產(chǎn)時(shí)間從2011年4月到10月的多批次產(chǎn)品進(jìn)行亞硝酸鹽含量檢測，結果也是亞硝酸鹽含量低于0.01毫克/升。
記者手記
1986年就以高端水形象進(jìn)入中國的依云水，近6年來(lái)6次，涉及22個(gè)批次，超過(guò)400噸礦泉水因檢驗不及格登上了國家質(zhì)檢總局的黑榜。對于負面消息連連，法國人非常驚訝。前不久，該公司也多年來(lái)有了第一次的官方回應，主題是：無(wú)辜。從水源地、裝瓶、運輸及存儲四個(gè)環(huán)節都提出了相關(guān)證據。例如此前2006年8月、9月和2007年5月三次依云水細菌總數超標，是由于當時(shí)國家標準與國際標準的不同造成的，世界衛生組織和歐盟的相關(guān)標準里，對菌落總數沒(méi)有規定，但對有害菌作了規定。2009年10月1日我國實(shí)施了《飲用天然礦泉水》國標，刪除了菌落總數的標準，更加強調了有害菌的指標，從而徹底解決了這個(gè)問(wèn)題。但此后三次被檢亞硝酸鹽超標，卻令依云束手無(wú)策，最大問(wèn)題是由于非依云官方渠道進(jìn)入中國，無(wú)法得到所涉產(chǎn)品的留樣。所謂非官方渠道是指法國依云工廠(chǎng)到其他國家和地區的經(jīng)銷(xiāo)商，到其他貿易商，再到平行貨商，最后到達國內的售賣(mài)渠道。依云方面表示，依云以合約限定經(jīng)銷(xiāo)商在被允許的范圍內經(jīng)營(yíng)，但就進(jìn)口商品而言，目前沒(méi)有法律或任何人可以完全干預自由貿易。
真相還在調查中，比起前幾年的傲慢，依云這次態(tài)度積極多了，畢竟在全球只占了1%份額的中國市場(chǎng)，潛力無(wú)限。除了積極向質(zhì)檢部門(mén)提出信息聯(lián)動(dòng)機制和加強管理不同地區的銷(xiāo)售渠道等補救措施，依云還要怎樣打消中國消費者的疑慮呢？建議依云接下來(lái)要做的：一是不要半途而廢，力爭把事件調查清楚并公布結果，還消費者真相。二是讓消費者感受到依云積極的態(tài)度和負完全責任的誠意，充分保證消費者的利益。三是加強與質(zhì)檢部門(mén)的聯(lián)動(dòng)，配合質(zhì)檢部門(mén)的監管，確保食品安全。
鏈接：依云水是不是高端水？
去過(guò)歐洲的人都發(fā)現，依云礦泉水在當地超市銷(xiāo)量很大，但價(jià)格在當地的水平卻和國內普通瓶裝水的價(jià)格相當，而在國內依云水一瓶賣(mài)10元以上。那么，依云水算不算高端水？依云公司解釋說(shuō)，高端水是根據它的品質(zhì)來(lái)定義的，并不是所有貴的水都是高端水，在歐洲，消費者對好水的概念比較清晰，一是要水源天然純凈，二是所含礦物質(zhì)均衡且對人體有益。依云水在國內貴價(jià)的原因，是關(guān)稅和運輸成本等所制約的。
而中國地質(zhì)大學(xué)水資源與環(huán)境學(xué)院客座教授、水文地球化學(xué)專(zhuān)家齊永強也告訴記者：“所謂高端水，主要是體現在品質(zhì)上的。” 對于水的劃分，應該主要是看水源地、水的質(zhì)量、水的穩定性等。而各方面指標都能夠達到標準并且對人類(lèi)身體有好處的，就是好的水與好的水源。買(mǎi)水也不一定就是“越貴越好”或者“越貴越高端”，價(jià)格不是衡量和體現水的品質(zhì)的關(guān)鍵性因素。
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