從田頭、加工、運輸、市場(chǎng)到餐桌，長(cháng)長(cháng)的食品安全鏈條上，土壤污染正成為威脅食品安全的主兇，且修復周期漫長(cháng)，需要付出昂貴代價(jià)。日前，以“上海食品安全”為主題的上海市科協(xié)第十一屆學(xué)術(shù)年會(huì )綜合學(xué)術(shù)研討會(huì )上，專(zhuān)家指出，我國土壤和地下水污染主要是重金屬和有機物，目前對于土壤污染的修復很重視，特別場(chǎng)地污染修復力度較大。但土壤修復市場(chǎng)還比較混亂，真正有專(zhuān)業(yè)水平的不是很多。
地下水九成遭污染
“應加強農田污染、地下水污染的調查和修復，保證食品原材料不被污染。這是食品安全的基礎。”上海交大生態(tài)與地下環(huán)境研究所所長(cháng)仵彥卿教授表示，我們過(guò)去把土壤和地下水分開(kāi)，地表水城市以?xún)群统鞘幸酝馐欠珠_(kāi)的，而國際上認為地表之下的水都是一體的，有聯(lián)系的。有資料顯示，我國水資源總量的1/3是地下水，全國90%的地下水遭受不同程度污染，60%污染嚴重。
土壤和地下水污染源有很多，過(guò)去工業(yè)排污、礦山開(kāi)采、農業(yè)殺蟲(chóng)劑等在土壤中殘留了很多有害物質(zhì)，如今城市生活污水處理和垃圾填埋也在威脅土壤的環(huán)境安全，污染物主要包括重金屬、化學(xué)工業(yè)品、環(huán)境激素，例如洗滌服裝的干洗劑、富含氮磷鉀的廢棄物、污泥等。通過(guò)復雜又緩慢的地下水系交換，污染物在土壤中慢慢累積且難以自我凈化，之后被農田里的各種農作物根系吸收。
農田污染、地下水污染對食品原料，如稻谷、小麥、玉米、蔬菜等影響較大，尤其是重金屬污染，會(huì )通過(guò)作物的提取富集，進(jìn)入到食物鏈中，影響人體健康。而這些重金屬會(huì )在人體慢慢堆積，嚴重影響人體健康。“我們在研究生態(tài)系統的時(shí)候，常規地表看到的是顯性生態(tài)系統，卻看不到地下的隱性生態(tài)系統。”
修復土壤還要治本
目前我國對城市土地污染修復比較關(guān)注，對農田污染、土壤污染也在不斷加強。上海市預防醫學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)謝敏強指出，上海在2008年已經(jīng)完成滬郊400萬(wàn)畝農田的基本普查，普查內容包括農田的土壤質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量和空氣質(zhì)量，檢測取得了與農產(chǎn)品食用安全最為相關(guān)的重金屬、有機氯、氟化物等項數據。其中，被列為重度污染的農田，已經(jīng)退出農產(chǎn)品種植用地。
不過(guò)現行的土壤修復中，有人采取將被污染的土壤當作垃圾一樣搬走處理掉，然后再填上一些干凈土的做法。“這種短平快的方式，治標不治本，因為原來(lái)污染還存在，并且會(huì )隨循環(huán)系統而進(jìn)入地下水。實(shí)際上，最好的土壤修復應當是在原地修復，但治理污染所付出的代價(jià)是昂貴的。”仵彥卿透露，當前一畝土地污染的修復費用，就在200萬(wàn)元至1000萬(wàn)元間。他建議，土壤修復應該采取更多科學(xué)和專(zhuān)業(yè)的方法，例如用植物修復辦法，一些植物有吸附重金屬污染物的能力。
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