自來(lái)水煮沸三分鐘最健康
本報記者 任斌 鄭劍瑾
近日，衛生部官方網(wǎng)站發(fā)布了《關(guān)于公布不合格涉水衛生安全產(chǎn)品的公告》，稱(chēng)對部分進(jìn)口小型凈水器進(jìn)行了衛生安全抽樣檢查時(shí)發(fā)現11個(gè)產(chǎn)品不合格，涉及3M、松下、三菱等知名品牌。此次衛生部抽檢中發(fā)現的不合格凈水器，問(wèn)題主要包括砷超標、菌落總數超標和有機物去除率不合格等。
活性炭的安全性能一直是制約凈水器整機衛生安全性的關(guān)鍵因素，也正是松下、三菱、3M等多款進(jìn)口凈水器砷超標的“罪魁禍首”。中國疾病預防控制中心環(huán)境所的胡俊明曾指出，家用凈水器中活性炭濾芯的不合格率較高，其原因包括溶解性總固體、氟化物、砷指標浸泡實(shí)驗不合格等。
二次過(guò)濾卻反而造成二次污染,“洋品牌”凈水器集體砷超標讓人們對凈水器行業(yè)品質(zhì)產(chǎn)生擔憂(yōu)。那我們日常生活中究竟該如何安全喝水？
別迷信有保健功能凈水器
“現在市面上那么多的純凈水、礦物質(zhì)水、瓶裝的、桶裝的，還有品種繁多的各種凈水器，某些凈水器甚至還宣傳帶有治療膽結石等疾病的功效，確實(shí)讓老百姓挑花了眼。按照國人的體質(zhì)，喝煮開(kāi)的自來(lái)水最合適。”浙江省中醫院保健科主任醫師湯軍這么認為。
業(yè)內人士指出，衛生部規定，水礦化器、離子水機等產(chǎn)品不發(fā)衛生批件。此外，諸如活化水、磁化水、π水、頻譜水、小分子團水等等，沒(méi)有公認的理論依據和嚴格的驗證方案，沒(méi)有科學(xué)的評判標準和可行的計量方法，衛生部也從來(lái)沒(méi)有給此類(lèi)產(chǎn)品發(fā)過(guò)任何衛生批件，這都是生產(chǎn)廠(chǎng)和銷(xiāo)售商炒作概念。
湯軍說(shuō)，桶裝水因為很多廠(chǎng)家生產(chǎn)水桶的原材料把關(guān)比較困難，開(kāi)封以后的細菌容易滋生，如果不能短時(shí)間內喝完的話(huà)，等于在喝一桶“細菌水”。
很多老人非常注意健康，一大早去虎跑拎水回來(lái)?；⑴苋貌缓媚?？很好，里面微量物質(zhì)適中，酸堿度適中，鈣鎂離子適中，硬度也適中。但是現在到處都有污染，很多微生物種群是我們不可控制的，所以像虎跑水取回家后，也應該煮開(kāi)了再喝。對人體來(lái)說(shuō)，每天補充適量礦物質(zhì)對身體健康有益處，但我們只要飲食均衡不挑食，每天吃的飯菜蔬果都能滿(mǎn)足要求而不需通過(guò)礦泉水來(lái)“唱主角”，真的某種元素缺得厲害導致疾病了，那也要在醫生指導下服藥補充，靠喝礦泉水也不解決問(wèn)題。
中醫對喝水是非常有講究的，治不同的病煎藥時(shí)用的水都有選擇。相對而言自來(lái)水就比較活、比較“新鮮”了，所以最好就是喝燒開(kāi)的自來(lái)水，用熱水瓶裝，最返樸，最經(jīng)濟，也最健康。通了直飲水的小區也建議煮開(kāi)后再喝比較安全，因為每個(gè)人的腸胃功能不一樣，適應能力也有區別，煮沸后喝相對較好。
杭州自來(lái)水可以放心飲用
水質(zhì)的感官性狀，即水的外觀(guān)、色、嗅和味，是人們判斷水質(zhì)及其可接受程度的首要和直接指標。飲用者幾乎完全依賴(lài)于自己的感官來(lái)判斷水質(zhì)及其安全性。如果水的混濁度很高，有異色或令人厭惡的臭味，就會(huì )使飲用者感到不安全而拒絕飲用。當然，感官性狀良好的水并不意味著(zhù)一定安全。
pH值表示水的酸堿度，清潔天然水的pH值應為中性，即為7左右。pH值是水質(zhì)凈化時(shí)的重要控制指標，過(guò)低的pH值會(huì )腐蝕金屬管道和容器，過(guò)高容易引起結垢，影響加氯消毒效果。我國飲用水的pH值標準為6.5～8.5。飲用水pH值在正常范圍情況下對人體健康沒(méi)有影響。
其實(shí)，杭州早就有了“直飲水”概念。2002年12月8日，杭州市首個(gè)直飲水工程投資8900萬(wàn)元的南星水廠(chǎng)一期10萬(wàn)噸改擴建工程悄然開(kāi)工，標志著(zhù)杭州的供水方式已邁入全國先進(jìn)行列。首批直飲水供應的具體范圍為杭海路—秋濤路—望江路至濱江大道之間的區域，涉及近江、南星、紫陽(yáng)、閘口、望江、采荷等街道近60個(gè)小區和錢(qián)江新城。當初的設想是，到2010年左右，杭州人都能喝上直飲水?？墒?，直飲水通是通了，但大多數市民還是不敢直接喝自來(lái)水。因為雖然從南星水廠(chǎng)出來(lái)的水已經(jīng)達到了直接飲用的標準，但經(jīng)過(guò)地下水管和戶(hù)內水管一“過(guò)濾”，水質(zhì)就會(huì )打折扣，畢竟家里的水管都是老水管了，有的水管內壁早已銹跡斑斑。
杭州水業(yè)集團相關(guān)工作人員介紹，不僅自來(lái)水水廠(chǎng)出水口的水質(zhì)受到監測，杭州市區地下管網(wǎng)都是密封水流每天循環(huán)量大，水質(zhì)標準還是相當高的。不過(guò)一些郊區偏遠地段，用水量很少，又屬于管網(wǎng)末端，相對水質(zhì)可能會(huì )有點(diǎn)影響，但絕對是可以放心飲用的標準。
日常生活中8種水不能喝
生水自來(lái)水中的氯可以和沒(méi)燒開(kāi)的水中殘留的有機物質(zhì)相互作用，易導致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細菌、病毒和寄生蟲(chóng)，飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲(chóng)感染。
不開(kāi)的水飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%至38%；當水溫達到100℃時(shí)，有害物質(zhì)會(huì )隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續沸騰三分鐘，飲用起來(lái)則安全得多。
煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的水飲用水煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)或多次煮沸的水會(huì )影響人的血液循環(huán)和神經(jīng)功能，產(chǎn)生疲勞、惡心的感覺(jué)，這是因為水在煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的情況下，會(huì )分解出一種叫“亞硝酸銀”和“砷”的物質(zhì)，過(guò)量的“亞硝酸銀”和“砷”通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入人體，會(huì )引發(fā)慢性血液中毒。
空氣中久置的水涼白開(kāi)水不能在空氣中暴露太久，否則會(huì )失去生物活性，從而失去很多特殊功能；如果時(shí)間過(guò)長(cháng)，還可能增加某些有害物質(zhì)的含量。
隔夜水盛在保暖瓶中不是當天的開(kāi)水，類(lèi)似于空氣中久置的水。
老化水即長(cháng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水，常飲這種水，會(huì )使未成年人細胞新陳代謝明顯減慢，影響生長(cháng)發(fā)育，中老年人加速衰老，致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。
千滾水千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長(cháng)時(shí)間的開(kāi)水，還有電熱水器中反復煮沸的水。久飲這種水，會(huì )干擾人的胃腸功能，出現暫時(shí)腹瀉、腹脹。
蒸鍋水蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩余的開(kāi)水。常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會(huì )引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進(jìn)入人體，會(huì )引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
燒水的竅門(mén)與技巧
開(kāi)水雖然可以將水中的微生物殺滅，但我們在燒開(kāi)水時(shí)，應把水燒開(kāi)3分鐘再關(guān)火，而且在快燒開(kāi)時(shí)打開(kāi)壺蓋，讓水中殘留的揮發(fā)性有機物揮發(fā)掉，然后再蓋上蓋子繼續燒。
改變錯誤的取水方式
目前家庭使用的自來(lái)水管網(wǎng)大多是含鉛的鍍鋅管，使用時(shí)間基本都在5年以上，管壁容易出現腐蝕和污染，導致鉛的溶出量增加。所以當自來(lái)水管不用水的時(shí)間超過(guò)6小時(shí)，水中會(huì )溶解過(guò)多的鉛，因此我們在清晨用水之前，應先將水排放幾分鐘，節約一些的做法是你可將水放在一個(gè)容器中自然凈化和澄清后再燒開(kāi)飲用。
定期清理水垢
水受熱后從中沉淀出的化合物和雜質(zhì)的混合物被稱(chēng)為水垢，長(cháng)期飲用含有這類(lèi)物質(zhì)的水可以導致各種疾病，甚至可能引起內臟病變。所以我們必須定期清理水垢。處理水垢的方法可以將幾勺醋放入水壺中，加水燒一二個(gè)小時(shí)，水垢即可去除。其余的像小蘇打、土豆皮之類(lèi)的效果也不錯。
切勿長(cháng)期飲用純凈水
長(cháng)期飲用純凈水會(huì )導致體內缺乏必要的微量元素和礦物質(zhì)，特別是處于生長(cháng)發(fā)育階段的小孩更是不能長(cháng)期飲用。
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