今年3月以來(lái)，瓶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)農夫山泉的“質(zhì)量門(mén)”持續發(fā)酵。這場(chǎng)風(fēng)波的核心，是輿論對地方標準寬松于國家標準的質(zhì)疑。
連日來(lái)，新京報記者采訪(fǎng)了國內十多位相關(guān)領(lǐng)域專(zhuān)家，并收集了飲用水行業(yè)國家標準、地方標準、企業(yè)標準共幾十份衛生標準，進(jìn)行了一一比對。其背后，呈現出中國瓶裝水行業(yè)標準亂象。
在公眾的認知中，瓶裝水應該比自來(lái)水更安全。然而，瓶裝飲用水的國標中，水質(zhì)指標僅有20項，相比之下，自來(lái)水的標準中水質(zhì)指標有106項；而一些病菌和微生物指標，也被認為瓶裝水的標準寬松于自來(lái)水。
國內多地出現了“天然山泉水”等新地方標準，與“天然礦泉水”一字之差，但在礦物質(zhì)指標上卻與后者相差甚遠。
此外，印刷在每瓶水上，理應公開(kāi)告訴消費者的企業(yè)標準，卻成為“商業(yè)機密”，新京報記者向雀巢、可口可樂(lè )、康師傅和統一等多家知名企業(yè)發(fā)函要求查看其企業(yè)標準，均遭拒絕。
同時(shí)，新京報記者采訪(fǎng)發(fā)現，在標準背后，一個(gè)標準的確立，更改，消失更有諸多疑問(wèn)。標準的背后有著(zhù)行業(yè)巨頭、利益集團不同程度的“參與”。
看似清澈透明的瓶裝水中，有多少不為公眾所知的秘密？
【國標之疑】瓶裝水標準不如自來(lái)水？
指標總數少，汞、甲醛等毒理指標缺失，大腸菌群的指標似乎略高于自來(lái)水……這樣的瓶裝水國標是否低了些？
瓶裝水指標數目少于自來(lái)水
黃越是北京的一名“白領(lǐng)”，初來(lái)北京時(shí)，他發(fā)現這里的自來(lái)水水垢比家鄉重很多，懷疑自來(lái)水質(zhì)量不過(guò)關(guān)，他一直堅持飲用各種瓶裝水。
然而，今年4月，一則關(guān)于農夫山泉的標準不如自來(lái)水標準的報道讓他頗為吃驚，從那時(shí)起，他開(kāi)始留意各種瓶裝水的具體名稱(chēng)和標準號，卻被“天然水”、“山泉水”、“礦物質(zhì)水”、國標、地標、企標等一大堆概念和名詞搞得一頭霧水。
瓶裝水的標準到底是怎樣的，是否真的比自來(lái)水安全？隨著(zhù)農夫山泉“標準風(fēng)波”的不斷發(fā)酵，黃越的問(wèn)題也成為了很多人的疑問(wèn)。
在我國，關(guān)于包裝飲用水，目前已有4份國標，其中一份名為《GB19298瓶（桶）裝飲用水衛生標準》的國標（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“瓶裝水國標”）適用范圍最廣。
4月19日，國家衛生計生委表示，除天然礦泉水和飲用純凈水已有明確的國家標準外，其他包裝飲用水均需符合瓶裝飲用水衛生標準。
新京報記者將這份國標與自來(lái)水國標進(jìn)行對比，發(fā)現了諸多疑問(wèn)。
首當其沖的，是水質(zhì)指標的數目。在很多人認知當中，瓶裝水應該比自來(lái)水更加干凈、安全，但在《桶（瓶）裝飲用水衛生標準》（GB 19298-2003）中，水質(zhì)指標僅有21項，遠遠少于自來(lái)水國標（生活飲用水衛生標準GB 5749-2006）中的106項。
諸如汞、銀、四氯化碳、甲醛在內的毒理性指標，以及pH值、硬度等較為常見(jiàn)的水質(zhì)指標，都未出現在瓶裝水國標中。
中國疾病預防控制中心環(huán)境所的一位專(zhuān)家對新京報記者表示，指標數目少于自來(lái)水，是因為“瓶裝水的源水來(lái)自于自來(lái)水，所以在自來(lái)水檢測過(guò)之后，某些項目上，瓶裝水應該不需要進(jìn)行檢測。”
新京報記者查閱標準發(fā)現，瓶裝水國標的確要求原料用水符合自來(lái)水國標的規定，但隨著(zhù)行業(yè)的不斷發(fā)展，諸如農夫山泉之類(lèi)的“天然水”，已并非使用自來(lái)水作為源水。
瓶裝水標準滯后
在指標數目之外，瓶裝水國標似乎也比自來(lái)水更寬松。
瓶裝水國標中大腸菌群指標為MPN/100ml≤3，而自來(lái)水國標中則要求不得檢出。
浙江大學(xué)食品與營(yíng)養系教授，博士生導師葉興乾此前在一篇論文中研究認為，國家瓶裝水標準對微生物的要求相對較低，甚至低于自來(lái)水國標。
中疾控環(huán)境所的專(zhuān)家告訴新京報記者，這是兩種不同的檢測方法所致。“以前檢測菌群是按照舊式的蘇聯(lián)標準，取1L水檢測，不得超過(guò)3個(gè)菌，而后世界衛生組織改進(jìn)了檢測方法，取100ML水，當中不得驗出。”該專(zhuān)家說(shuō)，世衛組織更新了檢測方法之后，自來(lái)水的標準隨即更新，而瓶裝水標準未更新。
“這事實(shí)上是瓶裝飲用水標準滯后，我們應該向國際看齊。”北京市礦泉水委員會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)王繡燕說(shuō)。
瓶裝水自來(lái)水國標涉及部門(mén)不同
清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院副院長(cháng)、飲用水安全研究所前所長(cháng)劉文君表示，這樣的局面反映出，我國在標準制定、產(chǎn)品監管等方面還有一定的問(wèn)題。
中疾控環(huán)境所的專(zhuān)家介紹說(shuō)，自來(lái)水國標的出臺涉及多個(gè)部門(mén)，2006年修訂的自來(lái)水國標，由衛生部和國家標準化管理委員會(huì )牽頭，聯(lián)合水利、環(huán)保、疾控等方面的相關(guān)單位共同修訂。
而瓶裝水標準主要是原中國疾控中心食品所牽頭制定，涉及的部門(mén)主要在衛生系統，起草單位還包括了一家企業(yè)。
對于瓶裝水標準不如自來(lái)水的質(zhì)疑，國家食品安全風(fēng)險評估中心一位負責人向新京報記者稱(chēng)，“這很復雜。幾句說(shuō)不清”。
新京報記者向國家食品安全風(fēng)險評估中心提出采訪(fǎng)要求，至截稿時(shí)未得到回復。
【地標之惑】山泉水地方標準林立
一些地標未及時(shí)更新，與國標發(fā)生了沖突；而另一些地標中的“新概念”，容易對消費者造成誤導。
山泉水概念迷惑消費者
在此前的農夫山泉“標準風(fēng)波”中，農夫山泉所參照的浙江省地方標準（地標），明顯不如自來(lái)水國標，遭輿論詬病。近日浙江省衛生廳發(fā)文稱(chēng)，地標中的安全相關(guān)指標不得與國家標準相違背，認為農夫山泉所參照的浙江省地標應“自行廢止”。
本應5年前“自行廢止”的浙江地標，被企業(yè)使用多年，相關(guān)企業(yè)和部門(mén)是否存在失職甚至違法行為？國內還有多少這類(lèi)失效地標還在被企業(yè)采用？新京報記者就此向國家食品安全風(fēng)險評估中心了解，該中心回應稱(chēng)，中心不負責監管工作。
新京報記者收集了十多份地方標準。發(fā)現包裝水地標中，“天然泉水”概念正在各地悄然興起。
截至目前，已有包括云南、貴州、湖南、廣東、河北在內的多個(gè)省份出臺“山泉水”地方標準，有的名為“天然泉水”，有的則名為“天然山泉水”。事實(shí)上，國家早已制定了“天然礦泉水”的國標，地方紛紛訂立“山泉水”地標，是何原因？
“變換名稱(chēng)里的一個(gè)字，對企業(yè)來(lái)說(shuō)可以降低太多的成本。”中國礦泉水聯(lián)合委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)廖雷對新京報記者表示，礦泉水的國家標準是國土資源部牽頭制定的，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，瓶裝水上要想印“天然礦泉水”5個(gè)字，需要有采礦資質(zhì)的審批，此外還要對開(kāi)采地的水源進(jìn)行春夏秋冬4次檢測。在他看來(lái)，企業(yè)熱捧“山泉水”，有傍礦泉水，迷惑消費者嫌疑。
山泉水地標不及礦泉水國標
對比已公開(kāi)的“山泉水”地標與“天然礦泉水”國標，其中“山泉水”與“礦泉水”雖然只有一字之差，礦物質(zhì)的含量卻存在多處不同之處。
天然礦泉水國標中規定了8項礦物質(zhì)的最低含量，企業(yè)生產(chǎn)的礦泉水至少要有一項達標，方能稱(chēng)之為“天然礦泉水”。
相比之下，一些山泉水地標對于礦物質(zhì)含量的要求更為寬松。例如，河北省天然泉水地標（DB13T1269-2010）中列出了5項礦物質(zhì)的界限指標，但其中4項低于礦泉水國標。例如該地標中鋅的界限指標為不低于0.05mg/L，而國標中的這一指標為不低于0.20mg/L，相差4倍。類(lèi)似的情形在貴州等地的“山泉水”地標中也存在。
另一些省份的山泉水地標，則沒(méi)有對礦物質(zhì)界限指標作出說(shuō)明。例如，廣東飲用天然山泉水地標（DBS44001-2011）和云南的山泉水地標（DB53/118-2009）中，都沒(méi)有礦物質(zhì)界限指標。專(zhuān)家認為，沒(méi)有礦物質(zhì)界限指標的所謂山泉水，和普通自來(lái)水無(wú)異。
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)李羽楠曾解釋“天然泉水”概念，認為除礦物質(zhì)含量不需要天然礦泉水那么高外，其他各項和天然礦泉水一致。而目前云南、貴州制定的“山泉水”地標中，毒理指標中重金屬和微生物指標高過(guò)礦泉水國標。礦泉水國標規定，鎘的含量應不超過(guò)0.003mg/L，但這兩份地標均放寬至0.005mg/L。
在微生物上，包括云南、貴州和湖南省瓶裝飲用天然泉水地方標準，其大腸菌群總數限制上均為MPN/100ml≤3，而“礦泉水”國標中為MPN/100ml≤0。這些地標不僅不如天然礦泉水，甚至不如自來(lái)水。
企業(yè)參與制定地標
“像這樣的地方新型飲用水概念標準，多為地方企業(yè)推動(dòng)出臺，背后有他們自己的利益在里面。”廖雷說(shuō)。
新京報記者發(fā)現，這些地方標準的制定大多都有企業(yè)的參與。例如云南的那份地標，起草單位包括了云南大山飲品有限公司、云南天外天天然飲料有限公司在內的5家瓶裝水企業(yè)；廣東的山泉水地標也有廣東鼎湖山泉有限公司等3家企業(yè)的參與。
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